無蒜不歡的 Big Boy 表示：蒜蓉 + 豉油 = 撈汁都可以吃光兩碗白飯！ 蒜蓉勝瓜蒸魚片 BigBoy 雖然喜歡煮西餐，但這不代表我不愛吃家常菜，事實上我也經常煮家常菜，只是沒有寫下食譜而矣。今次推介一道蒜蓉勝瓜蒸魚片，把香甜的勝瓜與嫰滑的魚片放在一起（我用的是龍躉柳...

對一些人來說，用檸檬來製作鍋物可能比較少。但這款檸檬雞肉鍋可說是最好吃的鍋物之一，其湯底集酸、鹹、香於一身，絕對是不吃會後悔的那種！ 水炊鍋的變奏——日式檸檬雞肉鍋 吃鍋物不是秋冬天的專利，春夏品嚐酸香的鍋物，會令人胃口大開。今次製作的是日式水炊鍋的變奏，水炊鍋是日本博多的...

修身人士注意⚠️小心一個接一個食唔停口❗️ 不需用預拌粉？ 坊間有著各種不同方法去做麻糬波波，口味亦各有不同。但普遍食譜都是叫讀者購買預拌粉，加入牛奶及雞蛋來製作，過程雖然方便，但預拌粉或多或少也添加了化學成分，多吃對健康不好。 Bigboy...

BigBoy 不是生酮人士，但偶爾吃得太豐富的時候，下一餐總會想暫別澱粉質。這道鹽煎牛扒佐牛油果乳酪醬來得正好。 走澱粉質並不等於生酮，生酮飲食對於醣分汲取有嚴格的要求，而走澱粉則是單純地不吃含澱粉質的食物。這時候，牛扒是其中一個很好的選擇，既能裹腹又能汲取蛋白質。醬汁方面...

Ciao a tutti！提拉米蘇（Tiramisu）是其中一款 Big Boy 最愛吃的甜品，層層相疊，每一口都是咖啡和蛋香，入口軟滑，有點像吃雪糕的感覺，但口感更加實在，簡直是人間極品。 花生醬 Tiramisu ——意大利人的特別吃法 等一等，Tiramisu...

新餐肉？真餐肉？傻傻分不清⋯⋯ 這塊跟午餐肉一模一樣的東西，是素食喔！這簡直是素食朋友的福音，尤其是那些對午餐肉朝思慕想的素食朋友，終於可以一嚐素餐肉的滋味了！它是係「新豬肉」的新豬隊友「新餐肉」，外形像極了真餐肉，連口感也非常相近。用它來製作飯糰，無論帶飯野餐都非常適合。...

杏鮑菇口感爽脆彈牙，個人感覺用杏鮑菇來入饌，比起肉類更好吃！ 製作汁煮香草杏鮑菇 BigBoy 喜歡買來自日本或韓國的杏飽菇，不但體型又大又飽滿，吃起來爽口啖啖肉，是很好的享受。 日式燒汁雞（Teriyaki Chicken）聽得多，今次就利用這種聞名遐邇的日式醬燒方式來烹...

懶得出街的時候，打開雪櫃看見甚麼就煮甚麼。剛好家裡有三文魚及帶子，再拌入米粉及雞蛋一起煎，異常美味，可說是有點台式味道，又有點港式味道。 材料(2人份) 米粉 100克 三文魚扒 1件 帶子(印乾) 6隻 雞蛋 4隻 醬油 2茶匙 鹽 1茶匙 黑椒 少許 步驟

對新手來說，處理魷魚相信有一定難度。怎切最好？怎樣清洗？怎樣切會有捲曲效果？立即帶你一步步處理魷魚！ 魷魚、墨魚、八爪魚傻傻分不清？ 魷魚、墨魚和八爪魚雖然同屬軟體動物，但它們在外觀、結構和烹飪用途上各有特色。三者各有風味，廣泛運用於不同的料理中。 魷魚（squid）...

這款卡邦尼意粉的做法簡單方便，20分鐘就完成，我更特別加入了脆脆煙肉碎，口感及味道都與別不同。 材料 意粉 200克 煙肉（切絲） 3片 煙肉（切半） 1片 雞蛋 2顆 巴馬臣芝士 適量 蒜（切碎） 2瓣 蕃茜（切碎） 少許 鹽 1茶匙 黑椒 適量 步驟

自製薯條一點也不難，而且不用炸，跟足步驟就可以做到香脆的薯條啦！ 要薯條香脆，不一定要油炸。烤焗也可做到香脆效果。而想薯條更脆，烤焗前就要把薯條浸入凍水內（冰水更好）。當中的原理十分簡單，浸過凍水後，薯條表面多餘的澱粉質會被沖走，那麼就可避免薯條之間黏在一起，從而達至香脆最...

香辣的烤雞翼配清爽的青瓜乳酪醬，滋味實在難以抗拒！ 霹靂醬（Peri Peri sauce）是非洲很有名氣的醬汁，傳統的霹靂醬會混入多種香料，並用上比指天椒辣4-5倍的鳥眼辣椒來製作，不過鳥眼辣椒在香港比較難找到，所以食譜食上指天椒來代替，香辣依然！怕辣？不用擔心，除了可自...

烤豬肋骨是很常見的菜式，要讓豬肋骨軟腍，烤焗的技巧必不可少，我們一起來看看怎樣烤出好吃的豬肋骨！ 豬肋骨軟腍的秘訣 豬肋骨要焗得軟腍，秘訣在於錫紙，以及細火慢烤。因為錫紙可於烤焗的時候鎖住水分，再加上低溫慢烤，錫紙內的水蒸氣慢煮豬肋骨，讓水分不斷回到豬肋骨身上，如此焗出來的...

這是一款超級易做的鮮甜湯底，30分鐘就煮到簡單快捷的一餐。湯底以昆布及蜆熬製，再加入香濃白味噌，鮮美香甜，吃完烏冬後，別忘了把湯底都一併喝光喔！ 材料(2人份) 大蜆 1斤 烏冬 2個 椰菜 ¼個 鮮海帶 100克 白味噌 2湯匙 鹽 1撮 黑椒 1撮 步驟

三杯雞裡的三杯，是指麻油、醬油、米酒各一杯，由於三種醬料混在一起後和諧美味，加上蒜頭、薑片及九層塔一起烹煮令到這菜式香氣四溢，味道可口，因此多年來一直深得愛戴。 三杯雞的由來 三杯雞的由來眾說紛紜。有指是傳統台灣鄉間製作的家常美食，後來國民黨登陸台灣後才被廣為傳之。另一個說...

這道照燒薑汁豆腐適合素食人士享用，醬汁以薑蓉及日式照燒汁泡製，香濃惹味，配上煎得酥香的豆腐滋味十足，而且15分鐘就煮好，簡單方便。 材料(2人份) 硬豆腐 1件 蘆荀 6根 薑 1件 日式燒汁 2湯匙 柚子酒/燒酒 2湯匙 水 1湯匙 海鹽 少許 步驟

一道簡單而健康的日式新派前菜，帆立貝刺身（緊記必需買刺身級別的帶子）吸收了柚子酒的香氣，配上海藻沙律及芥末蛋黃醬，清新開胃，更帶有點點沖繩的感覺，夏天時享用最適合不過。 材料(2人份) 帆立貝刺身 6-8件 柚子酒 1杯 乾海藻 10克 麻油 1茶匙 海鹽 ½茶匙 糖...

這款熱香餅簡單易做，不用打 cream，不用發蛋，大人小朋友都整到！ 野莓純乳酪班戟 這道野莓純乳酪班戟加入低脂純乳酪來煎不但更健康，乳酪的酸性會令熱香餅的口感更豐盈，加上我用純乳酪來代替忌廉，口味更 light 更獨特！ 材料 乳酪熱香餅 雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪...

Weekend 你會怎樣享受生活？經過五天的忙碌工作後，Big Boy 都會在 Weekend 自製 Brunch 享用，再加杯香醇紅茶，慢慢沉浸在自己的週末時光裡⋯⋯ 甚麼是豬面頰 豬面頰肉（Pork Cheeks）是指豬頭部兩頰的肉，它位於豬的下巴和臉頰部分。這塊肉由於...

近年越來越流行吃一夜干，但原來一夜干已經有相當的歷史。 甚麼是「一夜干」？ 「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區，由於以前的冷凍技術還不普及，日本漁夫為了讓鮮魚得以保存而自創了這種醃漬再風乾的處理方法。做法是先將鮮魚剖開，再清除內臟，清洗過後再浸泡於與海水濃度相近...