羅勒番茄豬肉腸長通粉 Tomato Penne with Pork Sausage & Basil

一道20分鐘就能做到的美食，既是 comfort food，又簡單方便，當然是毫不猶豫地把食譜收藏起來！

這道料理用了新鮮豬肉腸入饌，這種香腸真的是萬用的好材料，既可直接煎香來吃，亦可拆開腸衣，把裡面的豬肉餡取出當成肉碎使用，而因為香腸一般都有足夠且具層次的調味，以它來煮食就更得心應手。

當然，假如你找不到這種新鮮豬肉腸，改為用一般免治肉再加入自己喜愛的調味也是絕對可以的。這款長通粉揉合了番茄及羅勒，不但充滿著意式風情，而且味道酸中帶香甜，十分開胃。最後順帶一提，吃的時候加點 Tabasco，為整道 pasta 帶來一點辛勁，惹味十足！

材料(2人份)

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新鮮豬肉腸	250克
長通粉	200克
洋蔥	½顆
Pasta番茄醬	340克
車厘茄	8顆
意粉水	60毫升
淡忌廉	60毫升
鹽	½茶匙
黑椒	½茶匙
糖	2茶匙
羅勒	2束

步驟

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1. 洋蔥切碎；車厘茄切半。

2. 豬肉腸去掉腸衣，拆碎豬肉（如買不到這種新鮮豬肉腸，可以用免治豬肉代替，然後用鹽、黑椒等來調味）。

3. 煮滾一鍋水，加粉許橄欖油，放入長通粉，煮6分鐘，煮好後瀝水備用（留起約60毫升意粉水備用）。

4.　中火燒熱平底鍋，加1湯匙油，放入洋蔥，炒至軟。然後加入豬肉腸，炒2分鐘。

5. 加入番茄醬，拌勻。

6. 中加入長通粉及意粉水，轉為大火讓意粉釋出澱粉質，拌勻。

7. 加入車厘茄、鹽、黑椒、羅勒及淡忌廉，拌勻並煮至收汁即可。

8. 上碟後放上更多羅勒葉作為裝飾。吃的時候可以加點 Tasbasco 辣醬，惹味十足！