20分鐘製作好的元氣早餐，have a good morning 就是這麼簡單！ 香煎芝心腿蛋卷 早餐不知道吃甚麼好？這款用麵包捲起餡料的香煎芝心腿蛋卷你必定要試。利用垂手可得的食材，只需花20分鐘就製作完成。想帶去上班/上學吃的話，用牛油紙包起，再放入袋中，隨時吃都可以，...

說到吃牛扒，我個人比較喜歡牛的西冷部位，一來脂肪較集中，易於處理，二來肉汁較多牛肉味更濃。今次採用的是澳洲和牛西冷扒，簡單用牛油及蒜來煎封已經非常香口，最後把溢出的牛扒汁混合紅酒來煮，成為簡單的醬汁，美味不已。 材料(2人份) M7澳洲和牛西冷 300克 原個蒜頭 1-2個...

有時在家想吃得 fine 一點？這道帶子菜式很易上手！ 帶子怎樣煮？ 帶子是很好的西式料理選擇，不但含豐含蛋白質，而且多吃了也不會滯。只要掌握好煮帶子的方法，你就會發現帶子其實是很好駕馭的食材。以下是處理帶子三步曲： 急凍帶子必須早一晚從冰箱取出，放在雪櫃裡徹底解凍；...

香蒜意粉是我最喜愛的意粉之一，加入蜆肉口味道更加鮮甜。今次我選用體積較大的番薯蜆，不但更有咬口，蜆味更加濃郁！ 材料 蜆(洗淨) 1斤 意粉 200克 番茄 1個 洋蔥 ½個 蘿勒 1札 蒜 4瓣 白酒 100毫升 水 200毫升 鹽 ½茶匙 步驟

西班牙菜式出名色彩鮮艷，今次跟大家分享一道以魚柳為主題的菜式，屋企都煮到餐廳級數！ 西班牙香腸燉薯配香煎魚柳 這道西班牙香腸燉薯配香煎魚柳帶點地中海風味，自製醃椰菜帶酸，西班牙香腸帶微辣，整道菜吃起來口感及味道豐富，十分開胃！影片更會示範自己魚柳自己起，起魚柳無需好刀功，只...

很多人對桃膠這種「平民燕窩」趨之若鶩，但很多都搞不懂桃膠到底要怎麼處理，今次我們來認識一下桃膠這東西，順道製作一款 BigBoyRecipe 的人氣滋潤甜品——腐竹桃膠西米露。 甚麼是桃膠？ 桃膠，是桃樹分泌出來的樹脂。一般被人認定為滋補養顏的聖物，但其實它不像人人想像中的...

夏日炎炎，有時真的沒有太大胃口吃澱粉質食物。今次跟大家分享一款有營養又健康的西式溫沙律，以青豆醬作為基底，再配以根部蔬菜及鹽煎魷魚，口味清新，作為頭盤或主菜都非常適合。 材料 基本材料 蘿蔔(切條) 4條 小青瓜(切段) 4條 魷魚 1條 鹽 ½茶匙 黑椒 300毫升...

凍湯是西班牙的傳統美食，一般以番茄入饌。今次 BigBoy 來加點新意，番茄成了配角，換上粟米及蜜瓜來當主角。 甚麼是西班牙凍湯(Gazpacho) ？ 西班牙凍湯(Gazpacho) 已有上千年歷史。據說，一開始的西班牙凍湯流行於基層，...

雖然奶油（淡忌廉）脂肪含量不低，多吃固然是不好，但所謂節制有時，放縱有度，偶爾犒賞一下自己也絕不過分。 甚麼是 Braising？ Braising（燉煮）是一種烹調技法，結合了乾熱和濕熱兩種方式來烹調食物。首先，食材通常會在鍋中以高溫乾煎至外表呈現金黃，這個步驟有助於鎖住...

在這個速食文化當道的社會裏，放慢腳步吃一餐健康滋味反而成為了窮奢極侈的生活態度。任何事過多的話都會物極必反，速食有時，慢活有時，聽從身體的意願，如此就能把生活的節奏控制自如。 每逢週末，我都會為自己及身邊人製作一道有營養的早午餐，細味假日的幸福景致。這種平價小奢華的時光，是...

有時早餐來來去去都是燒賣、腸粉、煎蛋、腸仔、麥記，每天如是真會有生厭的感覺⋯⋯ 自製燕麥脆脆 Granola 所以又有時，想吃得健康一點，週末我會在家裡製作這款燕麥脆脆 Granola，一次做一大塊，想吃的時候就從雪櫃取出，配乳酪呀、奶呀、水果呀等等，簡單又美味。燕麥脆脆，...

BigBoy 由細到大都很喜歡吃雞胸。每次媽媽煮白斬雞，我的首選都是雞胸，歸根究砥，就是因為無骨易吃，漸漸我便由這種懶惰，洐生出對雞胸的情意結。 BigBoy 最愛吃雞胸 在別人的心目中，我總是那位餐桌上的大反派角色，別人喜歡醬汁撈飯我卻要飯餸分明，別人喜歡雞髀我卻偏偏鍾愛...

雖說這是意大利風味的菜式，但 Seafood Cioppino 這款湯竟然是源自三藩市？ 甚麼是意式燉海鮮湯 Cioppino？ 意式燉海鮮湯 (Seafood Cioppino) 主要是由番茄、香草及白酒作為基調，再配以各式海鮮熬煮成的湯。傳統的 Cioppino...

三文魚是家裡冰箱的長期坐上客，它少骨又易煮的特性讓人時常感到平易近人。 香蒜汁燒三文魚 有時賦閒在家，不願外出購物時，也是三文魚挺身而出的時候。簡單地把兩面煎至香脆，再燴入惹味的日式燒汁（Teriyaki Sauce），經已足夠令人心滿意足。這道香蒜汁燒三文魚的製作直截了當...

五星級的龍蝦湯做法繁複亦費時，不是人人都有這般心機及時間去慢慢煮。不過，不想浪費買回來的龍蝦殼的話，也是有個簡易的方法把牠物盡其用。 想知如何在家處理龍蝦，可以按入我這篇「 如何處理龍蝦 」的文章，參考詳細的處理方法。當順利取出龍蝦後，那些龍蝦殼也可以好好利用。...

還記得 Big Boy 初出茅廬之時，因為收入不高，而且不想每天都吃餐廳的味精，所以每星期都會有3至4天帶上便當回公司吃。當然，那時上班都已經忙的不可開交，做便當的重任都是由媽媽負責。 鰻魚雜菌炊飯 直至後來自己搬了出來，對媽媽的依賴日漸減少，但帶飯的習慣一時半刻又揮之不去...

意大利的醬汁除了紅醬（番茄）及白醬（忌廉）外，青醬也是非常常見且重要的，今次我們就來自製青醬，並以此入饌吧！ 甚麼是青醬（Pesto）？ 青醬（Pesto）一般以青綠色的香草為基調，如羅勒、百里香、牛至等，然後加入松子仁、檸檬汁、鹽，以及很重要的橄欖油。傳統的青醬以石磨製作...

Big Boy 是冬陰功的狂熱愛好者，夏天喝袪濕，冬天喝保暖，這湯有點像是永遠也站在不敗之地。 冬陰功的吸引之處 冬陰功之所以如此吸引，不純粹是因為它的香辣，而是一碗湯裡所蘊含的味道錯綜複雜，酸甜香辣應有盡有，叫人愛恨難纏。當你撥開表面的紅油，下面就是另一片新天地，奶白色的...

西京燒是日本的經典魚肉料理，一般會利用鱈魚入饌，然後以西京味噌醃漬，再放到爐火上燒。 甚麼是西京燒？ 假如你到過日本旅遊，就會發現幾乎每一間居酒屋都會有西京燒這道菜式，同時也是日本人的家常菜式。西京燒的醬汁以白味噌為基底（特別以其使用的西京味噌來腌製魚肉或肉類而聞名），不同...

新年流流，怎能沒有一道撐得起場面的賀年菜！這道「脆皮有米燒腩卷」，人人食過都說是「此生最美味」的五花腩做法。 難以抗拒的脆皮有米瑤柱燒腩卷 外國有一組流行名詞，叫「guilty pleasure」，意思是儘管覺得有罪惡咁，但還是樂在其中享受着的事物，相信這道脆皮有米瑤柱燒腩...