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羅勒番茄豬肉腸長通粉 Tomato Penne with Pork Sausage & Basil

一道20分鐘就能做到的美食,既是 comfort food,又簡單方便,當然是毫不猶豫地把食譜收藏起來!


這道料理用了新鮮豬肉腸入饌,這種香腸真的是萬用的好材料,既可直接煎香來吃,亦可拆開腸衣,把裡面的豬肉餡取出當成肉碎使用,而因為香腸一般都有足夠且具層次的調味,以它來煮食就更得心應手。


當然,假如你找不到這種新鮮豬肉腸,改為用一般免治肉再加入自己喜愛的調味也是絕對可以的。這款長通粉揉合了番茄及羅勒,不但充滿著意式風情,而且味道酸中帶香甜,十分開胃。最後順帶一提,吃的時候加點 Tabasco,為整道 pasta 帶來一點辛勁,惹味十足!





材料(2人份)

 

新鮮豬肉腸

250克

長通粉

200克

洋蔥

½顆

Pasta番茄醬

340克

車厘茄

8顆

意粉水

60毫升

淡忌廉

60毫升

½茶匙

黑椒

½茶匙

2茶匙

羅勒

2束



步驟

 
1. 洋蔥切碎;車厘茄切半。

2. 豬肉腸去掉腸衣,拆碎豬肉(如買不到這種新鮮豬肉腸,可以用免治豬肉代替,然後用鹽、黑椒等來調味)。

3. 煮滾一鍋水,加粉許橄欖油,放入長通粉,煮6分鐘,煮好後瀝水備用(留起約60毫升意粉水備用)。

4. 中火燒熱平底鍋,加1湯匙油,放入洋蔥,炒至軟。然後加入豬肉腸,炒2分鐘。

5. 加入番茄醬,拌勻。

6. 中加入長通粉及意粉水,轉為大火讓意粉釋出澱粉質,拌勻。

7. 加入車厘茄、鹽、黑椒、羅勒及淡忌廉,拌勻並煮至收汁即可。

8. 上碟後放上更多羅勒葉作為裝飾。吃的時候可以加點 Tasbasco 辣醬,惹味十足!

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