BigBoy 很喜歡分享涼拌食譜，香港天氣潮濕又炎熱，多吃冷盤是最佳的消暑方式。這道 菠菜冷卷伴黑蒜檸檬醬 做法十分簡單，配上食法新穎的黑蒜檸檬醬，非常開胃。 菠菜的益處 菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，含有豐富的維生素A、C、K以及鐵質、葉酸等。它對於促進血液健康、增強免疫...

今次 BigBoy 做一款超簡單的烤五花腩，腩肉以鹽麴醃過後香甜可口，再配以芝麻葉及生菜包起來吃，完全沒有有油膩感，非常惹味！ 甚麼是鹽麴？ 鹽麴是日本料理中一種傳統的調味料，由米麴、鹽和水混合發酵而成。這種天然的發酵調味料能夠提升食材的鮮味，賦予它們柔嫩的口感和獨特的風味...

高湯是法式料理的基礎，也是靈魂。在不同的煮食過程中，很多時都會用到高湯，而對於很多不同種類的醬汁而言，高湯更是不可或缺的材料。因此學會製作高湯，是通往法式料理的基礎大門。其實高湯的製作過程非常簡單，只要有新鮮的材料，就能做出美味的高湯，今次我們會製作魚、雞、牛這三款高湯，趕...

薯蓉，一款看似普通的美食，很多人卻會忽略了當中的細節。要做出幼滑、棉密的薯蓉，有些小技巧是不能忽略的。BigBoy 在餐廳工作時，每天都要用上十多公斤的薯仔，製作出絲滑無比的薯蓉，以下立即為大家介紹製作餐廳級薯蓉的秘技！ 薯蓉與法國料理的關係 薯蓉（Pommes...

天口㷫熻熻，如果雪櫃裡能備有一些甜品，就最理想不過。所以今次想推薦大家做一款既經典又不過時的甜品，就是幾好吃又超級容易做的芒果布甸！ 芒果布甸，是許多人童年的甜蜜回憶。無論是在酒樓的家庭聚會，還是生日派對上的甜品，它總是以那濃郁的芒果香氣和滑嫩的口感，勾起我們對兒時的美好回...

湯咖喱可說是北海道的地道美食，有去過札幌的朋友對這款物名應該不會陌生。湯咖喱的起源可以追溯到20世紀後半，當時在札幌市的幾家餐廳中，這種風味獨特的咖喱逐漸流行開起來。北海道的寒冷氣候使得當地人對溫暖的湯類料理情有獨鍾，而湯咖喱以其豐富的香料和深厚的味道，成為了冬日裡最受歡迎...

有時光顧韓國餐廳，BigBoy 很喜歡點卡邦尼年糕這道邪惡美食，明明知道它並不是正宗的 卡邦尼（ 正宗 卡邦尼沒有忌廉） ，卻又很不爭氣地的要點來吃，因為真的很美味。 甚麼是卡邦尼年糕？ 「卡邦尼年糕」是一道將意大利經典的卡邦尼意粉與韓國傳統年糕結合的創意料理。它的核心成分...

這道 椰香西蘭花貝殼粉 以咖喱粉作為調味基調，再加入椰奶及烘烤過的椰絲，香氣濃郁。選用貝殼粉的原因，在於它兜起的形狀， 可以充分盛載起醬汁及配料，吃起來更具口感與層次。 咖哩與意粉的完美 Fusion 這菜式的靈魂在於咖哩粉和椰漿的搭配。咖哩粉帶來了濃郁的辛香，而椰漿則賦予...

法式薄餅配紅酒煮梨是一道融合了法式優雅與經典風味的甜品。香嫩的梨子經過紅酒、香料慢煮，充分吸收了酒香與香料的濃郁香氣，再搭配輕盈的法式薄餅和細膩的奶油，每一口都能感受到層次豐富的口感與迷人的香氣。 法式薄餅（Crepe）的起源...

日式滑蛋鰻魚飯是 一款簡單易做的便當，最重要是控制好上湯、醬油及味醂的比例，按照著 BigBoy 這個食譜來處理，輕鬆做出零失敗的 滑蛋鰻魚飯！ 滑蛋鰻魚飯在日本各地都深受喜愛，尤其在關西地區更是廣受歡迎（如關西的中部地區名古屋）。關西的烹調風格講究清淡與自然，鰻魚的細嫩口...

Panna Cotta 是經典的意大利甜點，BigBoy 今次用上原味純乳酪去取代淡忌廉（奶油），口味不但更清新，而且是一道零負擔甜品。 意式奶凍的起源 Panna Cotta，這道源自意大利北部皮埃蒙特地區（Piedmont）的經典甜品，名字在意大利語中意為「煮奶油」（C...

說到涼拌，又怎能缺少蕃茄？這道冰鎮蕃茄像一件件海綿似的，把柚子醋的酸甜味一次過吸收進去，一啖咬下去，爆汁的快感無與倫比，不但透心涼，而且十分開胃！ 夏日清涼的開胃前菜 - 冰鎮蕃茄 冰鎮蕃茄是一道非常適合夏日享用的開胃前菜。它不僅清涼消暑，更能開啟味蕾，為接下來的美食盛宴做...

近年香港的天氣越來越像泰國，每逢春天開始，天氣不單是非比尋常的炎熱，而且超級潮濕，即使是冬天也不會非常寒冷。炎炎夏日，最適合都吃一點涼拌菜式，今次做的泰式柚子沙律有生津解渴的功效，必定會令人胃口大開。 泰式柚子沙律在泰國擁有廣泛的受歡迎度，這不僅因為其製作簡單，更因為這道沙...

西檸雞，一道家傳戶曉的港式小菜，BigBoy自細就鍾意食。別以為要食到正宗西檸雞非要去大排檔不可，在家自製其實唔難，不用油炸，又不用怕西檸汁會太假，只需要用兩個檸檬就可以做到超有風味的西檸汁！ 西檸雞的由來 港式西檸雞是一道受到香港人喜愛的經典菜式。它以清新、酸甜的檸檬風味...

這道白酒煮海鮮可算是西餐之中非常簡易的一道菜式，即使把預備食材及煮的時間加起來， BigBoy都只是用了20分鐘，對於追求簡約、快速及美味於一身的你來說，這肯定是一道100分 的菜式！ 白酒煮海鮮用甚麼海鮮？ 這道菜的海鮮包括了鱈魚柳及紐西蘭馬刀貝，兩款都是能快速熟透的食材...

手撕雞大家吃得多，今次這個版本有點不一樣，BigBoy 利用了三種不同的香料來炮製這道與別不同的手撕雞，再加上蘋果的配搭，口味既清新又獨特。 獨特的「三香」料 「蘋果三香手撕雞」的「三香」指的是三種獨特而和諧的調料，它們分別是香茅、香油（麻油）和五香粉。香茅為菜餚提供了清新...

風沙豆腐裡的「風沙」即是金蒜，自己弄金蒜非常簡單，油鑊先炸蒜碎，待油吸收了蒜的香氣後，再用此油來炸豆腐香到不得之了，皮脆內嫰，大排檔風味屋企都做到！ 什麼是「風沙」？ 「風沙」又叫「大漠風沙」，是一道具有香港特色的菜式。這道菜的名稱源於其獨特的外觀和製作方式，當豆腐或其他主...

無需焗爐都可以做出惹味豬頸肉？無錯，今次 BigBoy 所用的方法只需要一個平底鑊，利用慢煎的原理一樣可以做出 juicy 又香口的豬頸肉。 製作香茅豬頸肉的秘訣 香茅豬頸肉嫩滑又香口的秘訣，在於煎製過程中不斷於豬頸肉表面塗刷醬汁。我使用的是醃豬頸肉時所用的醃汁，這樣可以讓...

日本豆苗， 亦稱為日本豌豆苗 ， 這種豆苗味道清新， 爽口清甜， 在日本料理中非常受歡迎，通常用來製作各種菜餚或作為裝飾。 今次，BigBoy 會以豚肉片包著這種日本豆苗入饌，再加上生薑汁，惹味兼十分下飯。 生薑豚肉豆苗卷的益處...

冬天的重頭氣，除了吃火鍋，煲仔飯也是必食的！今次 BigBoy 創作一個變奏版，用鑄鐵鍋取替瓦煲，做一款韓式鍋仔飯。 芝士泡菜豚肉鐵鍋飯 - 中韓風味融合 這道芝士泡菜豚肉鐵鍋飯融合了泡菜的辣味與味醂的甜味，集甜酸辣於一身，味道獨特。泡菜的辛辣與味醂的甜蜜相互交織，使整道菜...