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烤雞胸柿子三文治 Chicken Breast & Persimmon Sandwiches - 秋遊野餐輕食

秋風起,又是吃柿子的好季節。柿子皮薄香甜,生食固然美味,用來做三文治也驚艷無比!


柿子不但含有豐富維他命C,也有B-胡蘿蔔素,而且具有抗氧化勁效,因此有人認為柿子有養顏護膚的作用。不過,柿子並不能與蟹一同進食,大家千萬要緊記!



一到秋天, 除了是柿子豐收的季節,亦是郊遊的好時機,趁着這個秋高氣爽的日子,Big Boy 用上富有柿及雞胸肉,製作一份別具特色的三文治,味道出奇地夾,非常適合外帶野餐。



材料(2人份)

 

雞胸肉

500克

麵包

1個

富有柿

2個

沙律菜

100克

百里香

1-2束

蛋黃醬

適量

½茶匙

黑椒

適量

適量


步驟

 
1. 預備一鍋水,煮滾後熄火,放入雞胸肉,蓋上蓋焗10-12分鐘(視乎雞胸肉厚度)。

2. 預熱焗爐至140°C,放入麵包焗10分鐘。

3. 取出雞胸肉後,以廚紙吸去表面水份。中火燒熱平底鑊,加適量油,放入雞胸肉並將兩面煎至金黃色,期間加入百里香、鹽及黑椒調味。煎好後靜置10分鐘再切片。

4. 富有柿去皮,切厚片,去核。

5. 麵包焗好後切片,唧上一層蛋黃醬。

6. 最後順序鋪上沙律菜、柿子、雞肉,最後可按喜好多唧一層蛋黃醬或黑醋即成。

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