對 Big Boy 來說，comfort food 的定義從來不是油炸與否、多甜與否，只要是由頭到尾、一手一腳包辦的自家製美食，就是最好的 comfort food。 鮮茄豬肉腸意大利飯的製作方法 要煮出這道鮮茄豬肉腸意大利飯可以有很多方法，其中最便捷的一途就是買來現成的番...

有時天氣悶熱起來，面對著一堆粥、粉、麵、飯的時候，不是沒有胃口，就是整個人也提不起勁。所以每逢夏天，我會儘量少吃澱粉質，多吃其他種類的食物。 照燒板豆腐米紙卷的特色 豆腐及沙律是不錯的選擇。這款照燒板豆腐米紙卷把兩者結合，板豆腐先煎香，再以照燒汁煮個兩、三分鐘，不但豆味濃郁...

夏日炎炎，除了吃雪糕、喝凍飲，自製簡易豆腐布丁一樣透心涼，而且更健康！ 豆腐布甸你試過沒有？ 這款滑豆腐布甸除了豆味香濃，入口的感覺更是神奇，明明是凝固的狀態，但入口的一刻瞬間溶化，變成如豆漿的口感，每一口猶如舌尖上的魔術般，令人有種莫名的快感。豆腐布甸配上水果更是開胃醒神...

香港的夏天真是沒完沒了，踏入9月，當以為盛夏很快要過去的時候，才發覺天氣還是那麼熱，好一陣子，到了11月還是酷熱難耐⋯⋯ 自製火龍果乳酪雪葩非常簡單 致力消暑成為了夏日首要的任務，除了買雪糕來吃，自製火龍果乳酪雪葩既簡單又健康。雪葩的製作門檻不高，只要有水果及液體就能夠輕鬆...

日式蛋包飯的造型可分為三大類，第一款是最普通的把蛋皮煎好後蓋在白飯上，第二款是今次的旋風蛋，第三款是欖球形狀的流心蛋（這款亦是最難做的）。 如何製作旋風蛋包飯 製作旋風蛋最大的挑戰，是要在火候與動作之間互相拿捏，取得一個平衡點。平底鍋太熱，會令到蛋液瞬間凝固，但如果不夠熱的...

親子丼的意思是指一碗丼飯裏有雞肉又有雞蛋，一般都是以滑蛋雞肉飯的方式呈現出來，今次 Big Boy 把親子丼的賣相改頭換面，雞肉換成黑蒜口味，雞蛋則以溫泉蛋的方式來呈現。 很多人覺得做溫泉蛋是很大的挑戰，我自己也失敗過很多次，吸取當中的經驗後，總括來說，很多時候溫泉蛋失敗的...

要數我最喜愛的豬肉部位，豬肋骨必定會是三甲之內。其脂肪分布平均，而且帶有豬骨，用來燉煮不但會令湯汁變得更加鮮甜，肉質本身也會變得嫰滑。 甚麼是豬肋骨？ 豬肋骨其實是與五花腩相連的一整個部分，只是肉販多數會把上面的五花腩與下面的豬肋骨切開，分開出售，如此就可以各按所好，購買不...

壽司吃得多，在家自製的話不妨加點新意，變成一款壽司 Taco 感覺又是如何？ BigBoy 的香蔥辣味油甘魚煎飯Taco 所謂的 Taco，其實只是取其意，做了製成品出來，一手抓起來吃，感覺有點像墨西哥的 Taco 餡餅，滋味滿滿。除了墨西哥元素，這款美食的最大靈感其實是來...

很多時候人們對辣肉腸的感覺就只是冷盤小食，配點西芹、青瓜、芝士，確實是不錯的餐前小吃。不過，其實只要多加運用，辣肉腸也可以成為正餐的主角。 BigBoy 的香蒜辣肉腸蘑菇意粉 辣肉腸本身的味道鹹香辛辣，是澱粉質很好的拍檔，最為人熟悉的，應該是辣肉腸...

炸魚薯條可謂英國的經典菜式，原來除了一般人喜愛吃，已故英女王伊利沙伯二世（Queen Elizabeth II）也十分愛吃。 英女皇的炸魚薯條 根據英國皇室御廚 Darren McGrady 所描述，英女皇所吃的 Fish & Chips...

由細到大，我對中式賀年食品都是處於無欲無求的狀態，不會刻意追求去吃甚麼，那些黃金糕、蘿蔔糕、芋頭糕、年糕⋯⋯更是看不上眼。直至近年，因為一種食法，使年糕順利打入了我的願望清單裡。 從前，我不太喜歡吃年糕，究其原因，也離不開太甜、太油膩、太黏以至吃的時候太麻煩，一大堆莫須有的...

根據非正式統計，於情人節的餐桌上，十個女生九個特別注重甜品。所以今個情人節為大家帶來一道簡單易做，卻人人喜愛的甜品，心太軟。 心太軟可算是一道經典的甜品，還記得 Big Boy 有記憶以來做的第一款甜品，就是心太軟。那時候心太軟可說是全球流行的人氣甜點，甜品店尚字盛行的日子...

疫情除了令到大人要 WFH 之外，就連小朋友也多了留在家中學習。小朋友多了時間在家用餐，大人就要花多點心思去煮⋯⋯ 要兼顧大人及小孩的口味是一件相當高難度的事，Big Boy 雖然沒有小孩，卻是感同身受。每天眼看媽媽要勞心勞力的去照顧孫女，一邊概嘆小孩子快速長大的感動，一邊...

葡汁雞大家聽得多，加入蜆一起煮又是甚麼玩法？ 從前聽人說過，雞和蜆不要混在一起煮，那可不是甚麼吃了會中毒的情況，而是發音的問題——「雞蜆不寧」，我也只能當爛 gag 聽了就算，至少我自己煮過幾次來吃，也未有帶來甚麼不幸的事。 葡汁的來源...

一碗美味的生牛河，湯底絕對是靈魂所在。擁有好的湯底，已經是湯麵成功的一大半。 上回說到，Big Boy 買來了兩件牛骨髓享用，並於文末千叮萬囑大家不要把牛骨筒丟棄，正是為了今次我們製作越式牛骨湯之用。想重溫牛骨髓的處理方法，可以瀏覽《 香烤牛骨髓二食...

曾幾何時，牛骨髓被視為矜貴的食材，市面不容易買到，很多時要到某些西餐廳才享用得到。但現在牛骨髓越來越普遍，就連在凍肉店也能買到。數十元買根骨，到底值不值得？ 牛骨髓是甚麼？ 有不認識牛骨髓的人一看到牛骨中間白色的物質，就認定那些是肥膏、脂肪，他們也許不是完全錯誤的，但當中也...

每次到西班牙餐廳，總會看到「Tapas」這個字，這到底是甚麼意思？ 甚麼是Tapas？ 西班牙語裡的 Tapas，原本是「蓋子」、「蓋上去」的意思。在西班牙的飲食文化裡，正餐前多以喝酒作開場，而當喝酒閒聊的時候，大家並不會一下子就把酒給喝完，而是聊聊天，喝一小口，期間，為了...

每逢冬天，香港人特別喜歡吃起湯羹來，酸辣湯、碗仔翅、蛇羹等等，可能是質地濃稠的關係，吃一碗既飽肚又暖身。 家傳戶曉的豆腐羹 相信很多人跟 Big Boy 一樣，都是吃粟米羹長大的。這湯羹雖稱不上是地道的粵菜，卻隨著時日流轉默默地成為了家傳戶曉的美味標記，幾乎每一家都有自己的...

南瓜湯可說是令人舒心的食物，其口感細緻幼滑，香甜綿密，而且不費吹灰之力便可做起來，可謂冬天夏天皆宜的食譜。 BigBoy的蟹肉南瓜濃湯 南瓜湯是其中一款我最喜愛的西式湯，最簡單的當然就是只有南瓜獨擔大旗。但偶爾來點小奢侈或許會令人驚喜不已，龍蝦也好，蟹肉也好，足以令整道湯層...

「桂子月中落，天香雲外飄。」 形容桂花在月光下漫天散落，猶如來自天上的香氣隨風飄蕩，傳至雲外。 桂花自古以來為人所愛，其陳香撲鼻，香濃遠溢，令人神清氣爽。中秋節除了賞月及吃月餅，同時亦是品嚐桂花的最佳時節。 為甚麼中秋節要品嚐桂花？...