還沒定好你的聖誕節菜單？這款香烤鱈魚充滿聖誕氣氛，而且簡單易做，再配上椰菜花蓉及神石榴莎莎，無論是口感或味道方面都是絕配，非常適合派對聚餐！ 今次 Big Boy 所用的是黑鱈魚，這種魚的特點是無論各式各樣的烹調方法，魚的肉質也是很滑的，基本上不用擔心因為烹調時間長了而變得...

上一個食譜我們一起做了傳統的意式肉醬千層麵，由於闊麵麵條經常都是一大包的買回來，不想連續吃著肉醬千層麵的話，剩下的麵條怎樣處理好？ 抄捷徑的意大利雲吞 Bigboy 正好有個小點子，就是把闊麵麵條用來製作意大利雲吞，簡單、方便、易處理。要把又硬又乾的闊麵麵條變軟，十分簡單。...

無雞湯、無雞粉、無味精，都可以煮出鮮甜美味的湯頭？無錯，這道日式香蒜花甲葛粉簡單易做，寒冬煮一鍋來吃，美味又暖身。 日式香蒜花甲葛粉的美味關鍵 花甲在這裡的角色當然必不可少，其鮮甜的海水味是令湯頭豐富的關鍵。不過要選主角的話，我認為葛粉當之無愧。葛粉即以馬鈴薯澱粉製作而成的...

Pizza 一向給人一種既油膩又不健康的核板印象，但其實只要花點心思，薄餅也可以變成健康又美味的高纖美食。 為何要吃低碳椰菜花Pizza？ 近年低碳飲食大行其道，即使不是把過往學到的食物金字塔完完全全的倒轉過來，也至少是越來越多人意識到澱粉質的邪惡面。攝取過多澱粉質，不但容...

每次冬天的時候遊日本，都總會到便利店買關東煮(Oden)來吃，既方便又暖胃。其實自己在家製作關東煮也非常簡單，冬天時節煮一鍋關東煮，不但暖笠笠，更可讓味蕾來一趟小出走！ 甚麼是關東煮？ 關東煮，顧名思義是源自日本關東地區的料理，亦是其中一款最具代表性的日本傳統美食。可以關東...

冬天的時侯，除了不時想念著家中的被鋪，更無時無刻都想吃個鍋物保暖。今次推介大家做這道味噌豚肉豆苗鍋，要處理的食材不多，十分易煮。 10分鐘完成的味噌豚肉豆苗鍋 每當工作了一整天，拖著疲倦的身軀，真的可謂飢寒交迫，這個時候假如能夠品嚐一鍋快捷又簡便的鍋物，絕對是最理想的晚餐。...

香料酒 (mulled wine) 是歐洲國家冬天節日必備的飲品，當地溫度動輒就是零下，香料酒便成為了最佳的暖胃補身飲品。 想起幾年前到芬蘭及愛沙尼亞旅行，正直冬季，氣溫只有不足5°C，街頭上大大小小的商販都售賣著 Mulled...

每逢聖誕節，我都喜歡創作一些節慶料理，為聖誕派對宴請朋友做好準備。如此重要的 Home Party，又怎能缺少一道造型漂亮又美味的聖誕菜式。 這款用三文魚製作而成的聖誕花圈賣相一流（Big Boy 的強項就是自我感覺良好），材料亦相當簡單，只需要數件三文魚、簡約的醬汁，以及...

噢聖誕節帶它歸家🎶個個都話它好吃㗎🎶 經歷過數年的疫情煎熬，近來終於迎來緩和的趨勢。等了又等，今年的聖誕節終於可以宴請更多親友一起慶祝聖誕！ 親友聚首一堂，除了美酒，當然不少得美食。今次推介大家做一款非常簡易又充滿節日氣氛的食譜——蘑菇扭扭酥皮聖誕樹。顧名思義，外層是酥...

近年海膽供應增加，即使在家也能享受到鮮甜味美的海膽。除了當作刺身般來吃，海膽香濃幼滑的質感也很適合用來入饌製作簡單的料理。 能夠吃到靚海膽是一件非常幸福的事，啖啖鮮甜，齒頰留香。香港較常見的海膽主要來自日本及加拿大，日本的海膽體積較少，但味道亦較濃較香甜。相反，加拿大海膽體...

隨着養殖技術日趨成熟，帶子亦成為越來越普及的海鮮食材。但不少人對處理它會有一種望而生畏的感覺，畢竟帶子不是平價食材，一不留神搞砸了，就是賠了夫人又折兵。 很多人都很糾結帶子買回來後應如何處理。我曾經收過讀者來信，表達她對帶子又愛又恨的心情，因為一方面很喜歡吃帶子，另一方面卻...

肉醬千層麵，一道說易不易，說難不難的傳統意大利美食。沒有華而不實的技巧，只要一步步按部就班的去處理，很容易就能做出美味的家庭式傳統風味。 一盤熱騰騰的意麵從焗爐裡端出，一刀切下去，再整件拉出來，熱霧徐徐升起，芝士似斷還連，然後趁熱用叉子舀出貪心的一勺，肉汁滿溢，口感豐腴，一...

薯仔，縱然只是一種平民食材，但憑藉其超高的可塑性，這款隨處可見的食材是不少米芝蓮餐廳的寵兒。 如何製作牛油果薯餅拿破崙？ Big Boy 也曾經示範過不少關於薯仔的做法，當中有薯蓉、千層焗薯、黃金焗薯，甚至燉薯仔等食譜。今次介紹另一款做法給大家參考——牛油果薯餅拿破崙，就是...

說到燜牛肉，其實很多牛的部位也適合用來燜煮，牛腩、牛肩、牛 臀、牛筋等等，當然，不同部位需要燜煮的時間亦不一樣，口感也有差異，但說到我最愛的燜煮部位，莫過於 牛肋條。 牛肋條的可愛之處在於它的口感，一件肉裡包含了肉、脂肪及筋膜，可說是三重享受。而且牛肋條越來越受歡迎，應用的...

所謂不時不食，秋天又是吃南瓜的好季節。秋天吃南瓜不只是因為萬聖節，踏入10月、11月，氣候日漸乾燥，多吃南瓜，不但可增強人體免疫力，更可預防秋燥症狀。 燒腩仔皮脆肉嫩的秘訣 很多人以為要把燒腩仔外皮做到卜卜脆，就必定要把豬皮浸入白醋裡幾個小時，工序之繁複令人咋舌。但其實要做...

從小到大都很喜歡吃蛋糕卷，有些人會稱它為「卷蛋」，口感鬆軟，中間裹著豐盈的忌廉，光是這個配搭已經十分美味。 現在百物騰貴，由糕餅店買一條蛋糕卷也不便宜，有時再配上「青森蘋果」、「香印提子」等高級水果名稱後價格可以再漲一、兩倍。最近萌生自己動手做的念頭，在網上找來些食譜，再自...

所謂不時不食，秋天又是吃南瓜的好季節。秋天吃南瓜不只是因為萬聖節，踏入10月、11月，氣候日漸乾燥，多吃南瓜，不但可增強人體免疫力，更可預防秋燥症狀。 純素人士也能享用的香濃南瓜湯野菜烏冬 Big Boy 自己不是一個很喜歡吃米飯的人，取而代之更偏好於粉麵及麵包。基於這個前...

Big Boy 時不時都會煮西式餐湯享用，一鍋到尾，簡單又易入口。今次做一道純素蘑菇薯仔湯，無需攪拌器等工具，方便又美味。 滋味無窮的純素蘑菇薯仔湯 今次所做的是素食版本，雖然沒有肉類，不過也滋味依然。貴為主角，蘑菇在這道餐湯裡扮演著重要的角色，我買來了啡色白色各一半的蘑菇...

最近網絡上爆出一款比利時製造的人氣餅乾，這款名為 Lotus Biscoff 的甜餅，因被人用來製成不同的甜點而迅速竄紅。今次我們一於用它來做一款法式千層蛋糕！ Lotus Biscoff 法式千層蛋糕的靈感來源 在想製作這道甜品之前，BigBoy 私心地自己買了一包...

在澳洲墨爾本生活期間，Big Boy 不時都會到餐廳享用 Chicken Parmigiana（有些會稱之為 Chicken Parma），今日就跟大家分享一下這道簡易的經典菜式。 巴馬臣芝士烤雞的起源 Chicken Parma...