近年香港的天氣越來越像泰國，每逢春天開始，天氣不單是非比尋常的炎熱，而且超級潮濕，即使是冬天也不會非常寒冷。炎炎夏日，最適合都吃一點涼拌菜式，今次做的泰式柚子沙律有生津解渴的功效，必定會令人胃口大開。 泰式柚子沙律在泰國擁有廣泛的受歡迎度，這不僅因為其製作簡單，更因為這道沙...

西檸雞，一道家傳戶曉的港式小菜，BigBoy自細就鍾意食。別以為要食到正宗西檸雞非要去大排檔不可，在家自製其實唔難，不用油炸，又不用怕西檸汁會太假，只需要用兩個檸檬就可以做到超有風味的西檸汁！ 西檸雞的由來 港式西檸雞是一道受到香港人喜愛的經典菜式。它以清新、酸甜的檸檬風味...

這道白酒煮海鮮可算是西餐之中非常簡易的一道菜式，即使把預備食材及煮的時間加起來， BigBoy都只是用了20分鐘，對於追求簡約、快速及美味於一身的你來說，這肯定是一道100分 的菜式！ 白酒煮海鮮用甚麼海鮮？ 這道菜的海鮮包括了鱈魚柳及紐西蘭馬刀貝，兩款都是能快速熟透的食材...

手撕雞大家吃得多，今次這個版本有點不一樣，BigBoy 利用了三種不同的香料來炮製這道與別不同的手撕雞，再加上蘋果的配搭，口味既清新又獨特。 獨特的「三香」料 「蘋果三香手撕雞」的「三香」指的是三種獨特而和諧的調料，它們分別是香茅、香油（麻油）和五香粉。香茅為菜餚提供了清新...

風沙豆腐裡的「風沙」即是金蒜，自己弄金蒜非常簡單，油鑊先炸蒜碎，待油吸收了蒜的香氣後，再用此油來炸豆腐香到不得之了，皮脆內嫰，大排檔風味屋企都做到！ 什麼是「風沙」？ 「風沙」又叫「大漠風沙」，是一道具有香港特色的菜式。這道菜的名稱源於其獨特的外觀和製作方式，當豆腐或其他主...

無需焗爐都可以做出惹味豬頸肉？無錯，今次 BigBoy 所用的方法只需要一個平底鑊，利用慢煎的原理一樣可以做出 juicy 又香口的豬頸肉。 製作香茅豬頸肉的秘訣 香茅豬頸肉嫩滑又香口的秘訣，在於煎製過程中不斷於豬頸肉表面塗刷醬汁。我使用的是醃豬頸肉時所用的醃汁，這樣可以讓豬頸肉在煎煮過程中保持濕潤，同時讓表層煎得香脆可口。這種做法不僅能夠保持肉質的鮮嫩，還能讓每一口都充滿濃郁的香氣。 為了提升風味，我還準備了泰式蘸醬，這醬汁香辣酸甜，非常開胃。在享用豬頸肉時，可以將肉片蘸上這款蘸醬，增添了額外的風味層次。這種香辣酸甜的蘸醬讓豬頸肉更加惹味，使每一口都充滿了泰式的獨特風味。 另外提提大家，由於豬頸肉的形狀有些起伏，因此在煎製過程中，不時用鑊鏟壓一壓豬頸肉，這樣可以確保肉的表面各處都能均勻煎熟。這個小技巧能夠讓每一塊豬頸肉都達到完美的焦香效果，提升整體的口感。 材料 步驟 1. 豬頸肉去掉表面肥膏，洗淨；紅蔥頭及蒜剁碎；香茅剝走表面2-3層，只要上半條，再切片再剁碎；荽茜切碎。 2. 中細火，加2湯匙油，放入香茅慢炸至金黃。 3....

日本豆苗， 亦稱為日本豌豆苗 ， 這種豆苗味道清新， 爽口清甜， 在日本料理中非常受歡迎，通常用來製作各種菜餚或作為裝飾。 今次，BigBoy 會以豚肉片包著這種日本豆苗入饌，再加上生薑汁，惹味兼十分下飯。 生薑豚肉豆苗卷的益處...

冬天的重頭氣，除了吃火鍋，煲仔飯也是必食的！今次 BigBoy 創作一個變奏版，用鑄鐵鍋取替瓦煲，做一款韓式鍋仔飯。 芝士泡菜豚肉鐵鍋飯 - 中韓風味融合 這道芝士泡菜豚肉鐵鍋飯融合了泡菜的辣味與味醂的甜味，集甜酸辣於一身，味道獨特。泡菜的辛辣與味醂的甜蜜相互交織，使整道菜...

團年飯，你食咗未呀～？根據家裡的慣例，每年團年飯都會煮意頭菜，而其中一道逢過年必煮的是這道百福豆腐，原因很簡單，就是媽媽喜歡「百福」這個名字。 瑤柱百福生財的寓意 在新年餐桌上，菜餚不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著祝福與吉祥的寓意。其中，「百福」象徵著福氣滿滿，象徵著一年的好...

港式豉油雞，一道家傳戶曉的菜式，其製法相當簡單，卻滋味無窮。今次 BigBoy 來點小變奏，在豉油的基底裡加入話梅，巧妙地為豉油汁注入甘甜果香。 生浸話梅豉油雞的特色 生浸話梅豉油雞是一道風味獨特的菜式，其過人之處在於浸泡過程。這種方法不僅能讓雞肉在慢火中充分吸收各種香料的...

在寒冷的冬日裡，BigBoy 每天最期待的就是吃一鍋暖心鍋物，把寒意驅走。蕃茄海鮮豆腐鍋便是這樣一道完美的冬日料理，既能讓你在寒冷的日子裡感受到溫暖，又能享受到豐盛的食材配搭。這道菜以其獨特的湯底和豐富的食材，成為冬季保暖的最佳選擇。 蕃茄海鮮豆腐鍋的特色...

其實毒L一個更開心⋯⋯ 獨留在家的你，除了多穿一點衣服，食鍋物暖身是最開心的選擇。這道一人前壽喜燒啱晒毒L自私食，二人前的話把材料份量乘二就可以啦！ 壽喜燒的起源 壽喜燒（Sukiyaki）是一道源自日本的傳統菜式，具有悠久的歷史。這道菜的起源可以追溯到19世紀的日本，最初...

製作肉丸最重要是甚麼？是彈牙！想肉丸彈到去大西洋的話，可以選擇購買幾塊雞肉，自行剁碎。這樣的處理過程會使肉質形成膠狀結構，從而增強肉丸的彈性。這種方法不僅能使肉丸更加彈牙，還相對快捷，效果比使用預先磨碎的肉末更佳。 如何令肉丸更彈牙？...

聖誕節是一個充滿歡樂和分享的時期，BigBoy 特意為大家送上一棵特別的聖誕樹，不但為你的聖誕派對增添濃厚的節日氣氛，更會為你的朋友帶來意想不到的驚喜。今天介紹的是一款創意十足的聖誕樹造型班㦸（pancake），這款甜點不僅外觀迷人，製作方法也非常簡單。...

早餐，當然要方便快捷又好味。這道 梳乎厘奄列非常簡單易做，沒有甚麼繁複技巧，只需要3種食材即可做到！ 甚麼是日式梳乎厘奄列？ 日式梳乎厘奄列（Japanese Soufflé Omelette）是一道受人喜愛的日式料理，其特點是柔軟且蓬鬆的蛋白質質地。這道菜的興起可以追溯到...

這是一道超簡單的零失敗食譜，火也不用開，30分鐘就完成！用 法式 紙包（ En Papillote ）的方法做三文魚，好處是蒸氣連同食材的精華完全被鎖在裡面，做出來的魚肉嫰滑，令人不禁一口接一口的吃下去。 甚麼是法式紙包（En Papillote） 法式紙包（En...

豆腐及蟹肉，兩款香氣及味道皆獨特的食材放在一起，其效果令人大感驚喜，絕對是絕配！一邊煎的時候，一邊聞到香氣四溢，還沒煎完家人已經一件一件的偷了來吃！ 豆腐與蟹肉的完美結合 豆腐和蟹肉的搭配是因為它們在口感和風味上的互補性。豆腐的柔軟質地能夠很好地吸收蟹肉的鮮香，使每一口蟹餅...

在眾多法式料理當中，烤雞無疑是一道令人垂涎欲滴的佳品。今次這道「蒜香烤雞配牛油果莎莎」不僅色香味俱佳，更是健康低碳飲食的完美選擇。它結合了經典的蒜香烤雞和清爽的牛油果莎莎，讓人享受到既美味又營養的餐點。 蒜香烤雞的美味秘密 BigBoy...

西湯是我的至愛，當中又以椰菜花湯排第一！今次這款椰菜花湯加入了新鮮粟米一起煮，再以攪拌器打爛，既香甜又濃厚。 粟米椰菜花濃湯的益處 「粟米椰菜花濃湯」是一道兼具健康與美味的湯品。粟米富含纖維素、維生素B群和抗氧化物質，對促進消化和提升免疫力有很大幫助。椰菜花則是低熱量、高纖...

炎炎夏日，一道清爽健康的冷麵總能帶來一絲清涼的慰藉。今次推介的「牛油果雞肉淮山脆冷麵」，正是一道令人垂涎的夏季佳品。這道菜色彩繽紛，口感豐富，不僅美味可口，更非常健康，是一個完美的選擇。 淮山的不同叫法 淮山，又名山藥，這種食材在各地有著不同的叫法。無論是「淮山」、「山藥」...